מהאדמה לצלחת
הסיפור שלנו
הגינה שלנו במושב בית יוסף היא הבסיס למטבח. חלק גדול מהירקות והעשבים שמגיעים לצלחת גדלים כאן, וכל חומרי הגלם במטבח הם תוצרת הארץ.
אנחנו לא עובדים לפי תפריט קבוע — אנחנו עובדים לפי מה שהעונה נותנת. מה שבשל בגינה השבוע, הוא מה שיגיע לצלחת.
מעבר לאוכל, האווירה כאן פשוטה וחמה — בלי יומרות, עם הרבה אהבת חינם.
מהמטבח שלנו
היצירות הקולינריות
כדור גבינת בוראטה מתובל בפלפל שחור ושמן זית, מוגש לצד עגבניות שרי אדומות וצהובות פרוסות, עלי בזיליקום ופלפל חריף ירוק פרוס, בצלחת עמוקהפלחי פרי הדר בגוון כתום-ורוד על נוזל אדום-ורוד, עם רצועות ירק לבנות דקות ועלי נענע, בצלחת עמוקה לבנהפילטי אנשובי על רוטב כתום, לצד פלחי בצל סגול, טבעות פלפל חריף ירוק ופרוסות במיה, עלי עשב ירוקים וכף גבינת בוראטה בצד הצלחתעגבניות שלמות קלופות מסודרות על מגש מתכת במטבח, בשמן ומיץ, לפני שילוב במנהצלחת טרטר קצוץ עם בצל ירוק ועלי בזיליקום, ברוטב מים-עגבניות אדום ושמן זית ירוק, מוגשת עם פרוסת לחם מחמצת קלויה על שולחן עץ כההצלחת טרטר קצוץ עם בצל ירוק ועלי בזיליקום, ברוטב מים-עגבניות אדום ושמן זית ירוק, מוגשת עם פרוסת לחם מחמצת קלויה על שולחן עץ כההקישוא עגול שלם ממולא וצלוי עם סימני צריבה, מוגש על משטח קרם עם רוטב כתום מוזרם, מזווית עליונהקישוא עגול שלם ממולא וצלוי עם סימני צריבה, מוגש על משטח קרם עם רוטב כתום מוזרם, מזווית קרובה יותרטרטר סלמון קצוץ על קרם עשבי תיבול ירוק, מקושט בענפי שמיר וביצי דגים ורודות, בקערה לבנה עמוקה מול חלון עם מרפסת הישיבה ולחמנייה ברקעמנה מכוסה ברוטב או קצפת לבנה, מפוזרת עליה שקדים קלויים קצוצים ועלי עשב ירוקים קטנים, בצלחת עמוקה לבנהפלח כרוב צלוי על שיפוד מתכת עם סימני צריבה וענפי שמיר, מונח על משטח רוטב קרם עם טיפות שמן כתום, בקערה אפורה מזווית עיליתעיגול בציפוי זהוב פריך, מוגש עם עגבניות שרי, פרחים לבנים קטנים ועלים ירוקים ברוטב, בקערה לבנהנתח סלמון צרוב ברוטב כתום, לצד עלים ירוקים ברוטב וקנלת פירה עם פלפל שחור גרוס, בצלחת לבנה 
